|
 |
|
เอกลักษณ์ของชาญี่ปุ่นก็คือชาเขียว ซึ่งเป็นชาที่ไม่ได้ผ่านการหมักหรือบ่ม จึงทำให้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีและคาเทชิน ความจริงชาเขียวมีมากมายหลายชนิด ซึ่งแต่ละชนิดก็จะมีลักษณะใบ กระบวนการและวิธีการชงที่แตกต่างกันไม่มากก็น้อย แล้วแต่นักดื่มจะนำมาประยุกต์ดื่มกัน
การผลิตชาเขียวเริ่มต้นจากการทำให้ใบชาแห้งเหี่ยวเป็นอันดับแรก หลังจากใบแห้งเหี่ยวจึงวางบนกระทะก่อไฟหรือนำใบชามาอบไอน้ำ เพื่อป้องกันปฏิกิริยาออกไซด์ ขั้นตอนสุดท้ายคือการหมุนกลิ้งใบและทำให้แห้งอย่างรวดเร็วครั้งสุดท้าย ด้วยวิธีการดังกล่าว จึงทำให้ใบชายังคงมีสีเขียว จากกระบวนการผลิตที่ง่ายและน้อยขั้นตอน ทำให้ชาเขียวยังคงมีสารในพืชที่มีประโยชน์หลงเหลืออยู่มากกว่าชาชนิดอื่นๆ
มีการทำผลิตภัณฑ์ชาเขียวหลากหลายชนิดในยุคปัจจุบัน เช่น ชาเย็นพร้อมดื่ม และ ผสมส่วนผสมอย่างอื่นเพื่อแต่งกลิ่นและรส
|
|
