แรกนั้นมาคารูนสร้างสรรค์ออกมาในแบบเดียวกับคุ้กกี้ ทำจากอัลมอนด์พาวเดอร์ ดั้งเดิมทำกันในอิตาลี ซึ่งที่นั่นเรียกว่า อะมาเรตติ สำหรับคำว่า Macaroon มาจากภาษาฝรั่งเศส Macaron (อ่านว่า มาคารง) ซึ่งมาจากคำว่า Maccarone ในภาษาอิตาลีที่ใช้เรียก Maccherone ซึ่งเป็นพาสตาชนิดหนึ่ง เหตุเพราะสีของอัลมอนด์พาวเดอร์เหมือนกับพาสตาชนิดนั้น ขนมชนิดดังกล่าวก็เลยมีชื่อว่า มาคารูน ด้วยประการฉะนี้
แม้จะเรียกว่ามาคารูนเหมือนกัน หน้าตารสชาติก็แตกต่างออกไปได้ ของฝรั่งเศสจะเป็นแผ่นกลมหนึ่งคู่ประกบกันมีไส้ตรงกลาง แบบอิตาเลียนเหมือนคุกกี้ หรือแบบอเมริกันเหมือนขนมบ้าบิ่นของบ้านเราเพราะทำจากมะพร้าว (บางชนิดเคลือบด้วยช็อกโกแลตอีกที) เป็นต้น
ด้วยรูปพรรณและรสชาติทำให้มาคารูนกลายเป็นของหวานที่หลายคนโปรด โดยเฉพาะในหมู่เด็กๆ และสาวๆ ซึ่งเห็นแล้วเป็นอดใจไม่ไหวต้องคว้ามาชมและชิม เพราะอย่างนี้กระมังแฟนพันธุ์แท้ของมาคารูนจึงยกวันที่ 31 พ.ค. ของทุกปีให้เป็น National Macaroon Day